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主张“慢食物”的Eataly是如何“快成功”的?【企业管理案例】

日期:2016-04-14 09:43:19 作者: 来源: 阅读次数:

    Eataly自称是全世界规模最大品种最全的意大利食品超市。事实上,这家超市在全球就30多家店,年收入却超过了2亿欧元,在纽约的分店日人流达到了12800人。主张SlowFood(慢食物)的Eataly,在短短几年里在世界各地获得了巨大成功。这家超市到底有什么过人之处呢?

 

Eataly 超市

 

   产品卖点:生态与美味 
    Eataly可说是结合生态与美味,实践慢食优质、干净、公平三大理念的场所。在Eataly到处都可以看到他们的大标语:吃是一种农业行为(eatingisanagriculturalact),展示了独树一格的经营理念。 
    在这个品牌在诞生的最初期,就集合起了一群以传统方式种植或生产食材和饮品的小农场和小作坊。不像许多顶级的超市动辄以昂贵进口食材为号召,Eataly舍弃市面上常见的品牌,宁可选择当季、本地以及个性化的商品,约一半食材产于本区,45%来自意大利其他地方,进口只占5%。商品是直接向约900位生产者采购,不额外收取上架费,这也减少了生产方和零售商之间中间环节的成本。而为了推销这些    小型生产者,Eataly不仅制作海报、小告示,举办试吃、品酒、烹饪课,还安排参观产地,以轻松友善的方式,拉近消费者和生产者的距离。从一开始,Eataly就通过建立自己与农业生产者之间的直接的关系,用合理的价格提供给人们最天然最健康的农产品。

    极致的用户体验 
    EATALY综合了超市和餐厅两种属性,在门店的布置上非常讲究。超市的旁边就是厨房,确保了食材的新鲜程度,又能向购买商品的顾客演示如何回家料理,一举两得。而超市部分的设计则非常亲和用户,一般超市入口和出口都在不同的楼层,顾客只有逛完整个超市才能去结账,而EATALY则反其道行之,顾客一进入超市就能看到结账柜台。再加上简明的橱柜,典型的欧洲复古集市布置,用户体验做得非常完整。 而在餐厅里,一眼就能看到鲜肉冷藏柜,让食客立即感受到料理的新鲜程度,在冷藏柜旁还放置了酒类柜台,真是令人拍案叫绝。享用肉食怎能没有好酒相伴呢?EATALY餐厅布置的用心程度从这些小细节就可以发现。 
    而且,EATALY选择开在了更加开阔的麦迪逊广场公园旁边。毗邻公园的好处显而易见,尽管身处闹市,但是四周的环境优雅,视线开阔,阳光充足,在这样优雅的地方享用一顿美食令人心旷神怡。

    网上推广让品牌文化深入人心 
    为了让品牌文化更加深入人心,Eataly在社交媒体上花了不少功夫,通过自己创造的各种活动和节日,让习惯了快节奏生活的顾客学会慢下来,享受“慢食”的魅力。除了两大主流社交媒体平台Facebook和  Twitter以外,Eataly的官方网站也是这些活动推广的重要媒介。比如:无肉星期一、全国啤酒日、反情人节等。

   生态与美味的产品,极致的用户体验,巧妙的网上推广等等,这就是Eataly打动消费者的最重要武器,也使它在美国餐饮界获得了一席之地。

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